Protéines végétales : les aliments comme source naturelle de protéines
Les protéines d’origine végétale sont des ingrédients polyvalents pour l’industrie alimentaire. Qu’elles proviennent de pois, de soja, de riz ou de graines de tournesol,...
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Référence article 91765
Concentré de protéine de féverole
même sans inscription B2B
Les échantillons peuvent être commandés directement. Pour les grands conditionnements, des quantités individuelles ou des conditions B2B, nous vous conseillons volontiers personnellement.
Données produit & spécification
- Teneur en protéines
- env. 59 %
- Teneur en fibres
- env. 11,3 g
- Teneur en matières grasses
- env. 1,7 g
Description du produit
Le concentré de protéine de féverole bio est une protéine végétale finement moulue issue de féveroles, également appelées fèves des champs. Cette poudre jaune-beige possède une odeur et un goût typiques et est fabriquée à 100 % à partir de féveroles bio.
Pour sa fabrication, les féveroles bio sont décortiquées et moulues en farine. La fraction protéique est ensuite concentrée par turboséparation. Ce procédé de séparation à sec permet d’obtenir une protéine de féverole concentrée sans extraction protéique supplémentaire.
Le concentré de protéine de féverole bio se distingue par ses propriétés technologiques, notamment son pouvoir émulsifiant, sa capacité de liaison de l’eau et des graisses ainsi que son pouvoir moussant et la stabilité de la mousse. La protéine convient ainsi comme matière première végétale fonctionnelle pour différentes recettes alimentaires.
S’agissant d’une protéine de légumineuse non chauffée, un traitement thermique est nécessaire lors de la transformation ultérieure.
AOT SAVOIR
Informations approfondies, savoir d’application et articles de fond sur ce produit.
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Poids du produit : 0.1 kg
€5,00
(hors frais de port)
Applications
Convient aux applications suivantes
Domaines d’utilisation typiques et approches de formulation pour cette matière première.
Alternatives au fromage
Protéines, farines et graisses végétales bio pour alternatives véganes au fromage, pâtes à tartiner et concepts alimentaires crémeux.
Alternatives véganes à la viande
Protéines végétales bio, extrudés et liants pour alternatives véganes à la viande et extrusion humide.
Pâtes à tartiner & dips
Huiles, farines et protéines végétales bio pour pâtes à tartiner, dips, crèmes et produits d’épicerie fine.
Fitness & nutrition sportive
Protéines bio et matières premières végétales pour la nutrition sportive, les produits fitness, les shakes et les aliments...
Questions fréquentes sur le produit
Quels domaines d’application vos matières premières alimentaires couvrent-elles ?
Nos protéines bio et matières premières fonctionnelles conviennent aux produits de boulangerie, aux alternatives végétales à la viande et au fromage, aux pâtes à tartiner, aux barres protéinées ou à l’extrusion. Elles sont durables, certifiées bio et se distinguent par une grande fonctionnalité et une forte densité nutritionnelle.
Vos matières premières sont-elles certifiées bio ?
De nombreuses matières premières sont certifiées COSMOS, NATRUE, casher ou bio. Notre entreprise est en outre certifiée IFS Food et ISO 22000:2018. En savoir plus sur nos certificats.
Quelles matières premières AOT fournit-elle ?
AOT fournit une large gamme d’huiles, de graisses, de protéines et de matières premières fonctionnelles pour l’alimentation, la cosmétique, la pharmacie et les compléments alimentaires – en qualité bio comme en qualité conventionnelle. Tous les produits sont fabriqués de manière durable, rigoureusement contrôlés et conviennent aussi bien aux productions en vrac qu’aux petits lots pilotes.
Comment AOT garantit-elle la qualité, la traçabilité et la durabilité ?
Chaque lot est soumis à un contrôle complet : analyses chimiques, tests microbiologiques et contrôles de stabilité garantissent une qualité optimale. Toutes les matières premières sont traçables par lot. Nos processus sont conformes aux normes IFS Food et ISO 22000:2018. La durabilité et l’éthique sont au cœur de notre démarche : nous travaillons selon notre code de conduite, utilisons une logistique neutre en CO₂ et des emballages recyclables, et privilégions des sources de matières premières durables. En savoir plus sur la qualité & la traçabilité | Rapport de durabilité.
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Des échantillons peuvent être commandés pour toutes les matières premières alimentaires et cosmétiques.