Qualités de protéines et leur fabrication
Les matières premières protéiques végétales ne se distinguent pas uniquement par leur teneur en protéines. La matière première, le procédé de fabrication et la...
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Référence article 91378
Farine de chia
La farine de chia bio est une farine végétale partiellement déshuilée à la sensorialité typique. Cette farine brun-gris est fabriquée à 100 % à partir de graines de chia bio et convient comme matière première végétale pour le développement alimentaire. Pour sa fabrication, les graines de chia bio...
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Données produit & spécification
- Teneur en protéines
- env. 32 (≥ 24,0 %*) g
- Teneur en fibres
- ≥ 50 g
- Teneur en matières grasses
- env. 8 (≤ 12%*) g
Description du produit
La farine de chia bio est une farine végétale partiellement déshuilée à la sensorialité typique. Cette farine brun-gris est fabriquée à 100 % à partir de graines de chia bio et convient comme matière première végétale pour le développement alimentaire.
Pour sa fabrication, les graines de chia bio sont partiellement déshuilées par pressage mécanique. La protéine brute ainsi obtenue est ensuite transformée en farine de chia bio.
La farine de chia bio se distingue par une teneur élevée en fibres ainsi qu’une teneur élevée en calcium, magnésium et phosphore.
La farine de chia bio se distingue par son pouvoir gonflant prononcé. Elle convient ainsi comme agent de texture végétal pour différentes recettes alimentaires et pour la fabrication de gels de chia. Dans les produits de boulangerie, le gel de chia peut en outre être utilisé avec succès comme alternative végétale à l’œuf.
AOT SAVOIR
Informations approfondies, savoir d’application et articles de fond sur ce produit.
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Poids du produit : 0.1 kg
€5,00
(hors frais de port)
Applications
Convient aux applications suivantes
Domaines d’utilisation typiques et approches de formulation pour cette matière première.
Pâtes alimentaires
Protéines et farines végétales bio pour pâtes alimentaires et recettes à profil nutritionnel optimisé.
Pâte & produits de boulangerie
Protéines, farines et huiles végétales bio pour produits de boulangerie, recettes sans gluten et pâtes riches en protéines.
Alternatives véganes à la viande
Protéines végétales bio, extrudés et liants pour alternatives véganes à la viande et extrusion humide.
Pâtes à tartiner & dips
Huiles, farines et protéines végétales bio pour pâtes à tartiner, dips, crèmes et produits d’épicerie fine.
Formulations
Formulations types avec ce produit
Possibilités d’utilisation concrètes – ingrédients, préparation, paramètres de procédé et avantages technologiques en détail.
Pâte à pizza sans gluten avec Heliaflor®
Pâte à pizza sans gluten et riche en protéines à base de protéine de lin, protéine de chia,...
Questions fréquentes sur le produit
Comment AOT garantit-elle la qualité, la traçabilité et la durabilité ?
Chaque lot est soumis à un contrôle complet : analyses chimiques, tests microbiologiques et contrôles de stabilité garantissent une qualité optimale. Toutes les matières premières sont traçables par lot. Nos processus sont conformes aux normes IFS Food et ISO 22000:2018. La durabilité et l’éthique sont au cœur de notre démarche : nous travaillons selon notre code de conduite, utilisons une logistique neutre en CO₂ et des emballages recyclables, et privilégions des sources de matières premières durables. En savoir plus sur la qualité & la traçabilité | Rapport de durabilité.
AOT est-elle une société de négoce ou un producteur ?
AOT est les deux. Nous achetons des matières premières en grandes quantités, les conditionnons selon les besoins de nos clients et fabriquons de nombreux produits avec nos partenaires de longue date. Sur place, nous transformons les matières premières, les filtrons, les winterisons, les macérons, et bien plus encore.
Puis-je acheter des matières premières en tant que consommateur final ?
Non, notre gamme s’adresse aux entreprises qui utilisent des matières premières pour la transformation, le conditionnement ou le développement de produits. Les achats directs par des consommateurs finaux ne sont pas possibles.
Que puis-je faire si un produit ne figure pas dans la gamme ?
Nous mettons à profit notre réseau et notre expérience pour répondre aux demandes individuelles de nos clients. Sur demande, nous nous procurons des matières premières qui ne figurent pas dans notre catalogue et proposons des services tels que des mélanges d’huiles, la stabilisation d’huiles ou des macérats. Contact : sales@aot.de
Proposez-vous des échantillons ?
Oui. Des échantillons peuvent être commandés pour toutes les matières premières alimentaires et cosmétiques.
Quelles matières premières AOT fournit-elle ?
AOT fournit une large gamme d’huiles, de graisses, de protéines et de matières premières fonctionnelles pour l’alimentation, la cosmétique, la pharmacie et les compléments alimentaires – en qualité bio comme en qualité conventionnelle. Tous les produits sont fabriqués de manière durable, rigoureusement contrôlés et conviennent aussi bien aux productions en vrac qu’aux petits lots pilotes.
Vos matières premières sont-elles certifiées bio ?
De nombreuses matières premières sont certifiées COSMOS, NATRUE, casher ou bio. Notre entreprise est en outre certifiée IFS Food et ISO 22000:2018. En savoir plus sur nos certificats.
Quels domaines d’application vos matières premières alimentaires couvrent-elles ?
Nos protéines bio et matières premières fonctionnelles conviennent aux produits de boulangerie, aux alternatives végétales à la viande et au fromage, aux pâtes à tartiner, aux barres protéinées ou à l’extrusion. Elles sont durables, certifiées bio et se distinguent par une grande fonctionnalité et une forte densité nutritionnelle.