Huile de nigelle pressée à froid bio (Égypte) (alimentaire)

L’huile de nigelle, bio est une huile végétale caractéristique pour les applications alimentaires. Cette huile brunâtre se distingue par son odeur propre et son goût intensément épicés et, en raison de son profil sensoriel prononcé, est généralement utilisée avec parcimonie.

L’huile est obtenue par pression à froid douce des graines de nigelle. Grâce à la transformation à l’état vierge, la couleur caractéristique ainsi que les propriétés sensorielles typiques de l’huile sont préservées.

Le profil en acides gras est marqué en particulier par l’acide linoléique, complété par l’acide oléique, l’acide palmitique et l’acide eicosadiénoïque caractéristique de l’huile de nigelle. L’huile contient en outre des proportions naturelles d’huile essentielle.

L’huile de nigelle bio s’accorde particulièrement bien avec les recettes d’inspiration orientale. En raison de son goût intensément épicé et légèrement amer, elle est habituellement utilisée en petites quantités.