Food-Anwendungen Öle, Fette, Proteine & funktionelle Zutaten

Unsere Produkte sind für die unterschiedlichsten Anwendungen geeignet.

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Spreads Lebensmittel Brotaufstriche & Dips Öle & Fette • Mehle • Pflanzliche Proteine

Spreads Lebensmittel

Brotaufstriche & Dips

Öle & Fette • Mehle • Pflanzliche Proteine

Einordnung Brotaufstriche und Dips leben von einer ausgewogenen Kombination aus Geschmack, Cremigkeit, Streichfähigkeit und Verarbeitbarkeit. Je nach Produktkonzept stehen eine stabile Emulsion, ein angenehmes Mundgefühl oder eine charakteristische Sensorik im Fokus der Entwicklung. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Öle und weitere funktionelle Zutaten für herzhafte, süße und pflanzenbasierte Anwendungen. Durch die gezielte Kombination verschiedener Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen auf die gewünschten Textur-, Geschmacks- und Verarbeitungseigenschaften abstimmen. Von klassischen Brotaufstrichen bis hin zu innovativen Dip- und Feinkostkonzepten ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Produkte mit eigenständigem Produktprofil.

Vorteile

Gestaltung von Cremigkeit und Streichfähigkeit in unterschiedlichen Rezeptursystemen
Unterstützung stabiler Emulsionen und homogener Produktstrukturen
Anpassung von Textur und Mundgefühl an die jeweilige Anwendung
Pflanzliche Proteine für die Entwicklung proteinreicher Rezepturen
Öle und Fette zur gezielten Ausgestaltung von Sensorik und Geschmacksprofil
Entwicklung herzhafter, süßer und pflanzenbasierter Produktkonzepte
Flexible Kombination verschiedener Rohstoffgruppen für individuelle Produktanforderungen

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle

Passende Produkte Heliaflor® 45 Heliaflor® 45, bio Heliaflor® 55 Heliaflor® 55, bio Favabohnenprotein Konzentrat, bio Mandelprotein 50, bio Kokosfett nativ, bio (Food) Olivenöl extra nativ, bio (Food) Rapsöl raffiniert, bio (Food) Sheabutter raffiniert, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food)

Oils Lebensmittel Feinkost & Speiseöle Öle & Fette

Oils Lebensmittel

Feinkost & Speiseöle

Öle & Fette

Einordnung Feinkostprodukte und Speiseöle leben von hochwertigen Rohstoffen, einem ausgewogenen Geschmacksprofil und den richtigen funktionellen Eigenschaften für die jeweilige Anwendung. Die Auswahl geeigneter Öle und Fette beeinflusst maßgeblich die Sensorik, Verarbeitbarkeit und den Charakter des Endprodukts. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Öle und Fette für Feinkostprodukte, Dressings, kalte Anwendungen sowie weitere innovative Lebensmittelkonzepte. Unterschiedliche Rohstoffe eröffnen vielfältige Möglichkeiten, individuelle Geschmacksprofile umzusetzen und Produkte gezielt auf die Anforderungen von Markt, Zielgruppe und Anwendung auszurichten. Von klassischen Feinkostrezepturen bis hin zu modernen Produktentwicklungen ermöglichen pflanzliche Öle und Fette die Entwicklung differenzierter Konzepte mit eigenständigem Geschmacksprofil und klarer Rohstoffbasis.

Vorteile

Gestaltung individueller Geschmacksprofile durch unterschiedliche pflanzliche Öle und Fette
Gezielte Ausprägung von Mundgefühl und sensorischem Charakter je nach Anwendung
Unterstützung der gewünschten Fettphase in Dressings, Feinkostprodukten und kalten Anwendungen
Charakteristische Aromaprofile von mild bis intensiv für differenzierte Produktkonzepte
Anpassung der sensorischen Eigenschaften an verschiedene Zielgruppen und Produktpositionierungen
Kombination unterschiedlicher Öle und Fette zur Entwicklung individueller Rezepturen
Einsatz in klassischen Feinkostprodukten ebenso wie in modernen und innovativen Anwendungen

Produktgruppen Fette & Öle

Passende Produkte Avocadoöl kaltgepresst, bio (Food) Hanfsaatöl kaltgepresst, bio (Food) Kokosfett nativ, bio (Food) Kürbiskernöl geröstet, bio (Food) Leinöl kaltgepresst, bio (Food) Mandelöl kaltgepresst, bio (Food) Mariendistelsamenöl kaltgepresst, bio (Food) Olivenöl extra nativ, bio (Food) MCT Öl, bio (Food) Rapsöl raffiniert, bio (Food) Schwarzkümmelöl kaltgepresst, bio (Ägypten) (Food) Sesamöl kaltgepresst, bio (Food) Sheabutter raffiniert, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) Walnussöl kaltgepresst, bio (Food) Sonnenblumenöl LO raffiniert, bio (Food)

Empfohlen Protein Lebensmittel Fitness & Sporternährung Pflanzliche Proteine • Mehle • Extrudate

Fitness & Sporternährung

Pflanzliche Proteine • Mehle • Extrudate

Einordnung Sporternährung und proteinreiche Lebensmittel stellen besondere Anforderungen an Proteingehalt, Löslichkeit, Textur und Sensorik. Je nach Produktkonzept müssen Rohstoffe unterschiedliche Funktionen erfüllen, um die gewünschten Nährwerte, Verarbeitungseigenschaften und Produkteigenschaften zu erreichen. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Mehle und weitere funktionelle Zutaten für die Entwicklung von Proteinpulvern, Shakes, Riegeln, Snacks und anderen proteinreichen Lebensmitteln. Durch die Kombination verschiedener Proteinquellen lassen sich Rezepturen gezielt auf die Anforderungen unterschiedlicher Zielgruppen und Anwendungen abstimmen. Von klassischen Proteinprodukten bis hin zu innovativen pflanzenbasierten Konzepten ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Rezepturen mit angepasstem Proteingehalt, individueller Textur und charakteristischem Geschmacksprofil.

Vorteile

Pflanzliche Proteinquellen für die Entwicklung proteinreicher Rezepturen
Anpassung des Proteingehalts an unterschiedliche Produktkonzepte und Zielgruppen
Kombination verschiedener Proteinquellen zur gezielten Gestaltung von Zusammensetzung und Produkteigenschaften
Unterstützung von Textur und Mundgefühl in Shakes, Riegeln und weiteren Proteinprodukten
Entwicklung pflanzenbasierter Alternativen zu klassischen Sporternährungsprodukten
Anpassung von Sensorik und Rezepturprofil an unterschiedliche Anwendungsbereiche
Einsatz in Proteinpulvern, Shakes, Riegeln und weiteren funktionellen Lebensmitteln

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Heliaflor® Fette & Öle

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Leinöl kaltgepresst, bio (Food) MCT Öl, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) Favabohnenprotein Konzentrat, bio Mandelprotein 50, bio Erbsenprotein 80, bio Kürbisprotein 60, ungeröstet, bio Kürbisprotein 60, bio

Dairy Alternatives Lebensmittel Käsealternativen Pflanzliche Proteine • Öle & Fette • Bindemittel

Dairy Alternatives Lebensmittel

Käsealternativen

Pflanzliche Proteine • Öle & Fette • Bindemittel

Einordnung Pflanzenbasierte Käsealternativen zählen zu den technologisch anspruchsvollsten Produktkategorien im Bereich der alternativen Proteine. Je nach Anwendung müssen Eigenschaften wie Cremigkeit, Streichfähigkeit, Festigkeit oder Mundgefühl gezielt aufgebaut und auf die jeweilige Produktkategorie abgestimmt werden. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Fette und weitere funktionelle Zutaten für die Entwicklung von Käsealternativen, pflanzlichen Aufstrichen und cremigen Anwendungen. Durch die Kombination verschiedener Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen gezielt auf die gewünschten Produkteigenschaften und Anwendungsbereiche abstimmen. Von streichfähigen Frischkäsealternativen bis hin zu schnittfesten oder innovativen pflanzenbasierten Konzepten ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Rezepturen mit passender Textur, ausgewogenem Mundgefühl und charakteristischem Produktprofil.

Vorteile

Gestaltung von Cremigkeit und Mundgefühl in pflanzenbasierten Rezepturen
Anpassung von Festigkeit und Struktur für streichfähige bis schnittfeste Anwendungen
Pflanzliche Proteine und Fette zur gezielten Ausprägung produktspezifischer Texturen
Entwicklung unterschiedlicher Produktprofile von Frischkäsealternativen bis zu festen Käsekonzepten
Unterstützung einer homogenen und stabilen Produktstruktur je nach Anwendung
Anpassung sensorischer Eigenschaften an unterschiedliche Produktkategorien
Kombination verschiedener Rohstoffgruppen für individuelle Käsealternativkonzepte

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 45, bio Heliaflor® 55, bio Favabohnenprotein Konzentrat, bio Erbsenprotein 80, bio Kokosfett nativ, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) Sheabutter raffiniert, bio (Food) AOT Binder Performance, bio

Functional Lebensmittel Nahrungsergänzung Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette • Spezialrohstoffe

Functional Lebensmittel

Nahrungsergänzung

Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette • Spezialrohstoffe

Einordnung Funktionelle Lebensmittel und supplementnahe Produktkonzepte erfordern eine gezielte Auswahl geeigneter Rohstoffe sowie eine zuverlässige Integration in die jeweilige Anwendung. Neben der Zusammensetzung der Rezeptur spielen Verarbeitbarkeit, Sensorik und die Anforderungen der jeweiligen Darreichungsform eine wichtige Rolle. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Mehle, Öle und weitere funktionelle Rohstoffe für die Entwicklung von Pulvern, Mischungen und ergänzenden Ernährungskonzepten. Die unterschiedlichen Rohstoffgruppen ermöglichen die gezielte Gestaltung von Rezepturen für verschiedene Anwendungsbereiche und Produktformate. Von proteinreichen Pulvermischungen bis hin zu funktionellen Lebensmittelkonzepten unterstützen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Produkte mit klar definierten Rohstoffprofilen und anwendungsspezifischen Eigenschaften.

Vorteile

Pflanzliche Proteine für proteinbasierte Produktkonzepte
Funktionelle Rohstoffe zur gezielten Gestaltung von Rezeptur und Zusammensetzung
Integration verschiedener Rohstoffgruppen in Pulver, Mischungen und weitere Produktformate
Anpassung von Sensorik und Produkteigenschaften an die jeweilige Anwendung
Kombination pflanzlicher Proteine, Mehle und Öle für differenzierte Rezepturen
Unterstützung spezifischer Produktanforderungen im Rahmen der Rezepturentwicklung
Flexible Einsatzmöglichkeiten in funktionellen Lebensmitteln und ergänzenden Ernährungskonzepten

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle

Passende Produkte Leinöl kaltgepresst, bio (Food) MCT Öl, bio (Food) Hanfsaatöl kaltgepresst, bio (Food) Reiskleie Extrakt CO2, bio Hagebuttenkernöl kaltgepresst, bio

Empfohlen Snack Lebensmittel Riegel & Snacks Pflanzliche Proteine • Extrudate • Cereals • Öle & Fette

Riegel & Snacks

Pflanzliche Proteine • Extrudate • Cereals • Öle & Fette

Einordnung Proteinriegel, Snackbites und funktionelle Snacks müssen heute weit mehr leisten als reine Nährstoffversorgung. Entscheidend für den Produkterfolg sind Textur, Biss, Sensorik und eine konsistente Produktqualität über die gesamte Haltbarkeit hinweg. AOT unterstützt die Entwicklung moderner Riegel-, Snackbite- und Cerealienkonzepte mit ausgewählten pflanzlichen Proteinen, Mehlen und Extrudaten. Die unterschiedlichen Rohstoffe ermöglichen eine gezielte Gestaltung von Struktur, Crunch, Konsistenz und Zusammensetzung und schaffen Freiraum für differenzierte Produktkonzepte. Ob Proteinriegel, Snackbites, Cerealiencluster oder weitere innovative Snackprodukte: Durch die Auswahl geeigneter Rohstoffe lassen sich Rezepturen gezielt auf die Anforderungen unterschiedlicher Zielgruppen und Anwendungskonzepte abstimmen.

Vorteile

Pflanzliche Proteine für die Entwicklung proteinreicher Snack- und Riegelkonzepte
Extrudate sorgen für zusätzlichen Crunch, Biss und eine differenzierte Produktstruktur
Gestaltung unterschiedlicher Texturprofile von weich bis knusprig
Anpassung des Proteingehalts an die Anforderungen verschiedener Produktkonzepte
Kombination unterschiedlicher Rohstoffformen für mehrschichtige und strukturierte Produkte
Entwicklung charakteristischer Sensorik für differenzierte Snackkonzepte
Unterstützung innovativer Rezepturen für Riegel, Snackbites und Cerealiencluster

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Heliaflor® Cereal Pur Small, bio Heliaflor® Cereal Pur, bio Heliaflor® Cereal Schoko, bio Kokosfett nativ, bio (Food)

Empfohlen Bakery Lebensmittel Teig & Backwaren Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette • Bindemittel

Teig & Backwaren

Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette • Bindemittel

Einordnung Vom klassischen Brot bis zur proteinreichen Spezialrezeptur stellen Backwaren vielfältige Anforderungen an Teigführung, Struktur und Textur. Bereits kleine Änderungen in der Rohstoffauswahl können die Verarbeitung, das Backverhalten und die Eigenschaften des Endprodukts maßgeblich beeinflussen. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Mehle und weitere funktionelle Zutaten für die Entwicklung klassischer, proteinreicher und glutenfreier Backwaren. Durch die gezielte Kombination unterschiedlicher Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen an die Anforderungen verschiedener Backwarenkategorien und Herstellungsverfahren anpassen. Von Brot und Brötchen über Feingebäck bis hin zu innovativen Proteinbackwaren unterstützen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Konzepte mit abgestimmter Textur, charakteristischer Sensorik und individueller Rezepturzusammensetzung.

Vorteile

Pflanzliche Proteine für die Entwicklung proteinreicher Brot- und Backwaren
Unterstützung der Wasserbindung zur gezielten Beeinflussung von Teigeigenschaften und Produkttextur
Gestaltung von Krume, Struktur und Textur je nach Anwendung
Pflanzliche Mehle für glutenfreie und alternative Rezepturkonzepte
Anpassung von Backeigenschaften und Verarbeitung an unterschiedliche Produktanforderungen
Entwicklung spezifischer Geschmacks- und Texturprofile für verschiedene Backwarenkategorien
Kombination funktioneller Rohstoffe für differenzierte Brot-, Gebäck- und Spezialbackwarenkonzepte

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Rapsöl raffiniert, bio (Food) Sonnenblumenöl LO raffiniert, bio (Food) Heliaflor® 45, bio

Empfohlen Meat Alternatives Lebensmittel Vegane Fleischalternativen Pflanzliche Proteine • Extrudate • Bindemittel • Öle & Fette

Empfohlen Meat Alternatives Lebensmittel

Vegane Fleischalternativen

Pflanzliche Proteine • Extrudate • Bindemittel • Öle & Fette

Einordnung Die Entwicklung pflanzenbasierter Fleischalternativen gehört zu den technologisch anspruchsvollsten Bereichen der modernen Lebensmittelentwicklung. Je nach Produktkonzept stehen Strukturaufbau, Faserigkeit, Wasserbindung, Biss und eine ausgewogene herzhafte Sensorik im Fokus. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Extrudate und funktionelle Zutaten für die Entwicklung von Burgern, Hackalternativen, Nuggets, Streifen und weiteren pflanzenbasierten Convenience-Produkten. Durch die Kombination verschiedener Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen gezielt auf unterschiedliche Herstellungsverfahren und gewünschte Produkteigenschaften abstimmen. Von klassischen Fleischalternativen bis hin zu Anwendungen in der Nassextrusion ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Produkte mit charakteristischer Struktur und fleischähnlicher Textur.

Vorteile

Aufbau fleischähnlicher Strukturen durch den Einsatz pflanzlicher Proteine und Extrudate
Gestaltung von Faserigkeit, Biss und Produkttextur für unterschiedliche Produktkonzepte
Unterstützung der Wasserbindung für saftige und stabile Endprodukte
Anpassung der Struktur für Anwendungen wie Burger, Hack, Nuggets oder Streifen
Kombination verschiedener Proteinquellen zur gezielten Entwicklung individueller Produkteigenschaften
Geeignet für strukturierte Proteinanwendungen und Nassextrusionskonzepte
Flexibler Einsatz in pflanzlichen Convenience- und Fleischalternativprodukten

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Rapsöl raffiniert, bio Heliaflor® 45, bio Heliaflor® IV 45, bio AOT Binder Performance, bio

Dessert Lebensmittel Veganes Eis & Desserts Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette

Dessert Lebensmittel

Veganes Eis & Desserts

Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette

Einordnung Die Entwicklung pflanzlicher Eis- und Dessertprodukte stellt besondere Anforderungen an Cremigkeit, Mundgefühl, Stabilität und Sensorik. Der Verzicht auf Milchbestandteile erfordert eine gezielte Auswahl von Rohstoffen, um die gewünschten Produkteigenschaften in der jeweiligen Anwendung zu erreichen. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Nussmehle, Fette und Öle für die Entwicklung von veganen Eiscremes, Dessertcremes, pflanzlichen Alternativen zu Milchdesserts und weiteren süßen Anwendungen. Durch die Kombination verschiedener Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen gezielt auf Textur, Geschmacksprofil und Anwendung abstimmen. Von pflanzlichen Eiscremes bis hin zu cremigen Dessertkonzepten ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Produkte mit ausgewogenem Mundgefühl, charakteristischer Sensorik und individueller Rezepturgestaltung.

Vorteile

Gestaltung von Cremigkeit und Mundgefühl in pflanzlichen Rezepturen
Unterstützung stabiler Fett- und Proteinstrukturen je nach Anwendung
Anpassung von Schmelzverhalten und Textur für unterschiedliche Dessertkonzepte
Nussmehle und pflanzliche Rohstoffe für charakteristische Geschmacksprofile
Ausgewogene Sensorik auch in rein pflanzlichen Anwendungen
Flexible Gestaltung von Eiscremes, Dessertcremes und weiteren süßen Produkten
Kombination verschiedener Rohstoffgruppen für differenzierte Rezepturkonzepte

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle

Passende Produkte Kakaobutter desodoriert, bio Heliaflor® 55, bio AOT Binder Performance, bio Mandelprotein 50, bio Kokosfett nativ, bio (Food) Kokosmehl, bio