Pflanzliche Proteine: Lebensmittel als natürliche Proteinquelle
Proteine pflanzlichen Ursprungs sind vielseitige Zutaten für die Lebensmittelindustrie. Ob aus Erbsen, Soja, Reis oder Sonnenblumenkernen – sie bieten vielfältige funktionelle Eigenschaften und eignen...
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Artikelnummer 91765
Favabohnenprotein Konzentrat
Bio-Favabohnenprotein-Konzentrat ist ein fein vermahlenes pflanzliches Protein aus Favabohnen, auch Ackerbohnen genannt. Das gelb-beige Pulver besitzt einen arttypischen Geruch und Geschmack und wird zu 100 % aus Bio-Favabohnen hergestellt. Für die Herstellung werden die Bio-Favabohnen geschält und zu Mehl vermahlen. Anschließend wird der Proteinanteil durch Windsichtung angereichert. Dieses...
auch ohne B2B-Registrierung
Muster können direkt bestellt werden. Für Großgebinde, individuelle Mengen oder B2B-Konditionen beraten wir Sie gerne persönlich.
Zusammensetzung / Inhaltsstoffe
- Proteingehalt
- ca. 59 %
- Ballaststoffgehalt
- ca. 11,3 g
- Fettgehalt
- ca. 1,7 g
Produktbeschreibung
Bio-Favabohnenprotein-Konzentrat ist ein fein vermahlenes pflanzliches Protein aus Favabohnen, auch Ackerbohnen genannt. Das gelb-beige Pulver besitzt einen arttypischen Geruch und Geschmack und wird zu 100 % aus Bio-Favabohnen hergestellt.
Für die Herstellung werden die Bio-Favabohnen geschält und zu Mehl vermahlen. Anschließend wird der Proteinanteil durch Windsichtung angereichert. Dieses trockene Trennverfahren ermöglicht die Herstellung eines konzentrierten Favabohnenproteins ohne zusätzliche Proteinextraktion.
Bio-Favabohnenprotein-Konzentrat zeichnet sich durch seine technologischen Eigenschaften aus. Dazu zählen Emulgiervermögen, Wasser- und Fettbindung sowie Schaumbildung und Schaumstabilität. Dadurch eignet sich das Protein als funktioneller pflanzlicher Rohstoff für unterschiedliche Lebensmittelrezepturen.
Da es sich um ein unerhitztes Hülsenfruchtprotein handelt, ist eine Erhitzung im Rahmen der weiteren Verarbeitung erforderlich.
AOT KNOWLEDGE
Vertiefende Informationen, Anwendungswissen und Hintergrundbeiträge zu diesem Produkt.
Pflanzliche Proteine: Lebensmittel als natürliche Proteinquelle
Proteine pflanzlichen Ursprungs sind vielseitige Zutaten für die Lebensmittelindustrie. Ob aus Erbsen, Soja, Reis oder Sonnenblumenkernen – sie bieten vielfältige funktionelle Eigenschaften und eignen...
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Produktgewicht: 0.1 kg
€5,00
(zzgl. Versandkosten)
Anwendungsbereiche
Geeignet für folgende Anwendungen
Typische Einsatzbereiche und Formulierungsansätze für diesen Rohstoff.
Käsealternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Fette für vegane Käsealternativen, Aufstriche und cremige Food-Konzepte.
Vegane Fleischalternativen
Pflanzliche Bio-Proteine, Extrudate und Bindemittel für vegane Fleischalternativen und Nassextrusion.
Brotaufstriche & Dips
Pflanzliche Bio-Öle, Mehle und Proteine für Brotaufstriche, Dips, Cremes und Feinkostprodukte.
Fitness & Sporternährung
Bio-Proteine und pflanzliche Rohstoffe für Sporternährung, Fitnessprodukte, Shakes und proteinreiche Lebensmittel.
Häufige Fragen zum Produkt
Welche Einsatzgebiete decken Ihre Lebensmittel-Rohstoffe ab?
Unsere Bio-Proteine und funktionellen Rohstoffe eignen sich für Backwaren, pflanzliche Fleisch- und Käsealternativen, Brotaufstriche, Proteinriegel oder zur Extrusion. Sie sind nachhaltig, bio-zertifiziert und überzeugen durch hohe Funktionalität und Nährstoffdichte.
Sind Ihre Rohstoffe biologisch zertifiziert?
Viele Rohstoffe sind COSMOS, NATRUE, Kosher oder Bio-zertifiziert. Unser Unternehmen ist zusätzlich IFS Food und ISO 22000:2018 zertifiziert. Mehr zu unseren Zertifikaten.
Welche Rohstoffe liefert AOT?
AOT liefert ein breites Sortiment an Ölen, Fetten, Proteinen und funktionellen Rohstoffen für Lebensmittel, Kosmetik, Pharma und Nahrungsergänzung – sowohl in Bio- als auch in konventioneller Qualität. Alle Produkte sind nachhaltig produziert, streng kontrolliert und eignen sich für Bulk-Produktionen sowie kleine Pilotchargen.
Wie stellt AOT Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit sicher?
Jede Charge wird umfassend geprüft: chemische Analysen, mikrobiologische Tests und Stabilitätskontrollen gewährleisten höchste Qualität. Alle Rohstoffe sind chargenrückverfolgbar. Unsere Prozesse entsprechen IFS Food und ISO 22000:2018 Standards. Nachhaltigkeit und ethisches Handeln stehen im Zentrum: wir arbeiten nach unserem Code of Conduct, nutzen CO₂-neutrale Logistik, recyclebare Verpackungen und bevorzugen nachhaltige Rohstoffquellen. Mehr zu Qualität & Rückverfolgbarkeit | Nachhaltigkeitsbericht.
Bieten Sie Muster an?
Ja. Für alle Lebensmittel- und Kosmetikrohstoffe sind Muster bestellbar.