Heliaflor® 45, bio

Artikelnummer 40085

Heliaflor® 45 bio

Sonnenblumenprotein
Heliaflor® 45 ist ein Bio-Sonnenblumenproteinkonzentrat aus geschälten Sonnenblumenkernen. Die Sonnenblumenkerne werden durch mechanische Pressung teilentölt und das dabei gewonnene Rohprotein anschließend vermahlen. Die Produktion findet in Deutschland statt. Das schonende Herstellungsverfahren trägt dazu bei, das Sonnenblumenprotein in nativer Form zu erhalten. Heliaflor® 45 enthält alle essenziellen Aminosäuren, darunter...
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EcoVadisSEDEXKosherEcoVegEU BioIFS FOOD
Geeignet z. B. für
Fitness & Sporternährung Käsealternativen Vegane Fleischalternativen Brotaufstriche & Dips

Zusammensetzung / Inhaltsstoffe

Proteingehalt
≥ 45
Ballaststoffgehalt
14 - 21 g
Fettgehalt
ca. 10 %

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Spezifikation Produktflyer

Produktbeschreibung

Heliaflor® 45 ist ein Bio-Sonnenblumenproteinkonzentrat aus geschälten Sonnenblumenkernen. Die Sonnenblumenkerne werden durch mechanische Pressung teilentölt und das dabei gewonnene Rohprotein anschließend vermahlen. Die Produktion findet in Deutschland statt.

Das schonende Herstellungsverfahren trägt dazu bei, das Sonnenblumenprotein in nativer Form zu erhalten. Heliaflor® 45 enthält alle essenziellen Aminosäuren, darunter die schwefelhaltige Aminosäure Methionin. Dadurch eignet sich Sonnenblumenprotein gut zur Kombination mit Hülsenfruchtproteinen, die typischerweise geringere Gehalte an schwefelhaltigen Aminosäuren aufweisen. Umgekehrt können Hülsenfruchtproteine durch ihren höheren Lysingehalt das Aminosäureprofil von Sonnenblumenprotein ergänzen.

Sonnenblumenkerne enthalten natürlicherweise unter anderem Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure. Die konkreten Gehalte im Sonnenblumenprotein können natürlichen und chargenbedingten Schwankungen unterliegen.

Heliaflor® 45 lässt sich als Bindemittel, Konsistenzgeber und Stabilisator in unterschiedlichen Lebensmittelrezepturen einsetzen. Mögliche Anwendungen sind pflanzliche Getränke, Shakes und Desserts, Fleischalternativen, Teige und Backwaren, Riegel und Cerealien, pflanzliche Brotaufstriche sowie Mayonnaisen, Saucen und Dressings.

Heliaflor® 45 ist außerdem in einer Qualität ohne Bio-Auslobung erhältlich.

Weitere Qualitäten

Heliaflor® 55, bio Heliaflor® 55, bio Heliaflor® 45 Heliaflor® 45 Heliaflor® 55 Heliaflor® 55

AOT KNOWLEDGE

Vertiefende Informationen, Anwendungswissen und Hintergrundbeiträge zu diesem Produkt.

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Anwendungsbereiche

Geeignet für folgende Anwendungen

Typische Einsatzbereiche und Formulierungsansätze für diesen Rohstoff.

Fitness & Sporternährung

Fitness & Sporternährung

Bio-Proteine und pflanzliche Rohstoffe für Sporternährung, Fitnessprodukte, Shakes und proteinreiche Lebensmittel.

Fitness & Sporternährung
Anwendungsbereich

Fitness & Sporternährung

Bio-Proteine und pflanzliche Rohstoffe für Sporternährung, Fitnessprodukte, Shakes und proteinreiche Lebensmittel.

Vorteile

Pflanzliche Proteinquellen für die Entwicklung proteinreicher Rezepturen
Anpassung des Proteingehalts an unterschiedliche Produktkonzepte und Zielgruppen
Kombination verschiedener Proteinquellen zur gezielten Gestaltung von Zusammensetzung und Produkteigenschaften
Unterstützung von Textur und Mundgefühl in Shakes, Riegeln und weiteren Proteinprodukten
Entwicklung pflanzenbasierter Alternativen zu klassischen Sporternährungsprodukten
Anpassung von Sensorik und Rezepturprofil an unterschiedliche Anwendungsbereiche
Einsatz in Proteinpulvern, Shakes, Riegeln und weiteren funktionellen Lebensmitteln

Passende Produktgruppen

Pflanzliche Proteine und Mehle Heliaflor® Fette & Öle

Empfohlene Produkte

Heliaflor® 55, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 55, bio Leinöl kaltgepresst, bio (Food) – goldgelbes Öl in Glasflasche mit Leinsamen und blauen Leinblüten Passender Rohstoff Leinöl kaltgepresst, bio (Food) MCT Öl, bio (Food) – klares, hellgelbes Öl in Glasflasche mit aufgebrochener Kokosnuss Passender Rohstoff MCT Öl, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) – hellgelbes Öl in Glasflasche mit Sonnenblume und Kernen Passender Rohstoff Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food)
Beratung zu dieser Anwendung
Käsealternativen

Käsealternativen

Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Fette für vegane Käsealternativen, Aufstriche und cremige Food-Konzepte.

Käsealternativen
Anwendungsbereich

Käsealternativen

Pflanzliche Bio-Proteine, Mehle und Fette für vegane Käsealternativen, Aufstriche und cremige Food-Konzepte.

Vorteile

Gestaltung von Cremigkeit und Mundgefühl in pflanzenbasierten Rezepturen
Anpassung von Festigkeit und Struktur für streichfähige bis schnittfeste Anwendungen
Pflanzliche Proteine und Fette zur gezielten Ausprägung produktspezifischer Texturen
Entwicklung unterschiedlicher Produktprofile von Frischkäsealternativen bis zu festen Käsekonzepten
Unterstützung einer homogenen und stabilen Produktstruktur je nach Anwendung
Anpassung sensorischer Eigenschaften an unterschiedliche Produktkategorien
Kombination verschiedener Rohstoffgruppen für individuelle Käsealternativkonzepte

Passende Produktgruppen

Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Empfohlene Produkte

Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Heliaflor® 55, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 55, bio Favabohnenprotein Konzentrat, bio – hellgelbes Pulver in weißer Schale mit Favabohnen und Hülsen Passender Rohstoff Favabohnenprotein Konzentrat, bio Erbsenprotein 80, bio – helles Proteinpulver in weißer Schale mit Erbsen und Erbsenblüten Passender Rohstoff Erbsenprotein 80, bio
Beratung zu dieser Anwendung
Vegane Fleischalternativen

Vegane Fleischalternativen

Pflanzliche Bio-Proteine, Extrudate und Bindemittel für vegane Fleischalternativen und Nassextrusion.

Vegane Fleischalternativen
Anwendungsbereich

Vegane Fleischalternativen

Pflanzliche Bio-Proteine, Extrudate und Bindemittel für vegane Fleischalternativen und Nassextrusion.

Vorteile

Aufbau fleischähnlicher Strukturen durch den Einsatz pflanzlicher Proteine und Extrudate
Gestaltung von Faserigkeit, Biss und Produkttextur für unterschiedliche Produktkonzepte
Unterstützung der Wasserbindung für saftige und stabile Endprodukte
Anpassung der Struktur für Anwendungen wie Burger, Hack, Nuggets oder Streifen
Kombination verschiedener Proteinquellen zur gezielten Entwicklung individueller Produkteigenschaften
Geeignet für strukturierte Proteinanwendungen und Nassextrusionskonzepte
Flexibler Einsatz in pflanzlichen Convenience- und Fleischalternativprodukten

Passende Produktgruppen

Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Empfohlene Produkte

Heliaflor® 55, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 55, bio Rapsöl raffiniert, bio (Food) – hellgelbes Öl in Glasflasche mit Rapsblüten, Schoten und Rapssamen Passender Rohstoff Rapsöl raffiniert, bio Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Heliaflor® IV 45, bio Passender Rohstoff Heliaflor® IV 45, bio
Beratung zu dieser Anwendung
Brotaufstriche & Dips

Brotaufstriche & Dips

Pflanzliche Bio-Öle, Mehle und Proteine für Brotaufstriche, Dips, Cremes und Feinkostprodukte.

Brotaufstriche & Dips
Anwendungsbereich

Brotaufstriche & Dips

Pflanzliche Bio-Öle, Mehle und Proteine für Brotaufstriche, Dips, Cremes und Feinkostprodukte.

Vorteile

Gestaltung von Cremigkeit und Streichfähigkeit in unterschiedlichen Rezeptursystemen
Unterstützung stabiler Emulsionen und homogener Produktstrukturen
Anpassung von Textur und Mundgefühl an die jeweilige Anwendung
Pflanzliche Proteine für die Entwicklung proteinreicher Rezepturen
Öle und Fette zur gezielten Ausgestaltung von Sensorik und Geschmacksprofil
Entwicklung herzhafter, süßer und pflanzenbasierter Produktkonzepte
Flexible Kombination verschiedener Rohstoffgruppen für individuelle Produktanforderungen

Passende Produktgruppen

Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle

Empfohlene Produkte

Heliaflor® 45 – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 45 Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Heliaflor® 55 – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 55 Heliaflor® 55, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 55, bio
Beratung zu dieser Anwendung
Rezepturen

Musterrezepturen mit diesem Produkt

Praxisnahe Einsatzmöglichkeiten – Zutaten, Zubereitung, Prozessparameter und technologische Vorteile im Detail.

Mit Mehl bestäubte Teigkugel

Brötchen mit Heliaflor®

Brötchenrezeptur mit Heliaflor® zur Unterstützung von Volumen, Saftigkeit und Frischhaltung.

Mit Mehl bestäubte Teigkugel
Musterrezeptur Backwaren

Brötchen mit Heliaflor®

Brötchenrezeptur mit Heliaflor® zur Unterstützung von Volumen, Saftigkeit und Frischhaltung.

Heliaflor® kann in Brötchen eingesetzt werden, um deren Frische zu verlängern und das Volumen zu vergrößern. Dies haben wir im Rahmen einer Forschungsarbeit an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen erfolgreich nachweisen können.

Zutaten

  • Mehl - 100%
  • Wasser - 56%
  • Heliaflor® 45 / Heliaflor® 55 - 2,6%
  • Trockenhefe - 1,4%
  • Zucker - 1,0%
  • Sonnenblumenöl - 1,0%
  • Salz - nach Geschmack


Angaben in Bäckerprozenten: Die Mehlmenge entspricht
immer 100 %. So lässt sich die Rezeptur einfach auf unterschiedliche
Mehlmengen skalieren, z. B. auf 5 kg, 10 kg oder 50 kg Mehl.

Zubereitung

  1. Heliaflor® mit einem Teil des Wassers anrühren und 15 bis 30 Minuten vorquellen lassen.
  2. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
  3. Vorgequollenes Heliaflor®, restliches Wasser und Sonnenblumenöl hinzufügen.
  4. Alles zu einem gleichmäßigen Hefeteig verkneten.
  5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
  6. Brötchen in der gewünschten Größe formen und nochmals gehen lassen.
  7. Bei 180 °C backen, bis die Brötchen eine gleichmäßige Bräunung erreicht haben.

Technologische Vorteile

  • Unterstützt das Gebäckvolumen
  • Kann die Saftigkeit verbessern
  • Unterstützt eine längere Frischhaltung
  • Erhöht den pflanzlichen Proteinanteil

Prozessparameter

Vorquellzeit: 15–30 Minuten
Teigruhe: 10–30 Minuten
Stückgare: 15–60 Minuten
Backtemperatur: 180 °C
Backzeit: abhängig von der Brötchengröße

Tipps & Varianten

Die Backzeit hängt von Größe und Gewicht der Brötchen ab. Die Rezeptur kann mit Sonnenblumenkernen, Leinsaat oder Gewürzen ergänzt werden.

Passende Anwendungen

Teig & Backwaren

Verwendete Produkte

Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Heliaflor® 55, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Passender Rohstoff Heliaflor® 55, bio Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) – hellgelbes Öl in Glasflasche mit Sonnenblume und Kernen Passender Rohstoff Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food)
Beratung zu dieser Rezeptur
Vollkornbrot mit Körnern auf Jutetuch neben Weizenähren

Dinkelvollkornbrot mit Heliaflor®

Saftiges Vollkornbrot mit Heliaflor® 45, das nach Geschmack mit Saaten oder Brotgewürzen ergänzt werden kann.

Vollkornbrot mit Körnern auf Jutetuch neben Weizenähren
Musterrezeptur Backwaren

Dinkelvollkornbrot mit Heliaflor®

Saftiges Vollkornbrot mit Heliaflor® 45, das nach Geschmack mit Saaten oder Brotgewürzen ergänzt werden kann.

Heliaflor® kann als vorgequollenes Sonnenblumenprotein die Wasserbindung im Teig unterstützen und dadurch Saftigkeit, Elastizität und Frischhaltung des Brotes verbessern.

Zutaten

  • Dinkelvollkornmehl - 100 %
  • Wasser - 62,5 %
  • Wasser zum Vorquellen - 25,0 %
  • Heliaflor® 45 - 8,25 %
  • Pflanzenöl - 5,0 %
  • Zucker - 1,25 %
  • Hefe - 1,75 %
  • Salz - 0,75 %
  • Brotgewürze oder Ölsaaten - nach Bedarf

Angaben in Bäckerprozenten: Die Mehlmenge entspricht
immer 100 %. So lässt sich die Rezeptur einfach auf unterschiedliche
Mehlmengen skalieren, z. B. auf 5 kg, 10 kg oder 50 kg Mehl.

Zubereitung

  1. Heliaflor® 45 mit 100 ml Wasser verrühren und 30 Minuten vorquellen lassen.
  2. Dinkelvollkornmehl, Hefe, Salz und Zucker vermischen.
  3. Pflanzenöl, etwa 250 ml Wasser und das vorgequollene Heliaflor® hinzufügen.
  4. Alles zu einem leicht klebrigen Teig verkneten.
  5. Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  6. Nach Wunsch Saaten oder Gewürze einarbeiten.
  7. Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
  8. Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  9. Das Brot mit Wasser bestreichen, die Oberfläche einschneiden und 5 Minuten bei 220 °C backen.
  10. Die Temperatur auf 175 °C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen.

Technologische Vorteile

  • Verbesserte Wasserbindung
  • Unterstützt eine saftige Krume
  • Kann die Frischhaltung verlängern
  • Unterstützt die Elastizität der Krume
  • Pflanzliche Proteinanreicherung

Prozessparameter

Vorquellzeit: 30 Minuten
Erste Teigruhe: mindestens 60 Minuten
Zweite Gare: etwa 30 Minuten
Backen: 5 Minuten bei 220 °C Umluft
Fertigbacken: etwa 30 Minuten bei 175 °C

Tipps & Varianten

Geeignet sind beispielsweise Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Kürbiskerne, Brotgewürz, Kümmel oder Koriander.

Verwendete Produkte

Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) – hellgelbes Öl in Glasflasche mit Sonnenblume und Kernen Passender Rohstoff Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) Sonnenblumenöl LO raffiniert, bio (Food) – gelbes Öl in Glasflasche mit Sonnenblumenkopf und Kernen Passender Rohstoff Sonnenblumenöl LO raffiniert, bio (Food)
Beratung zu dieser Rezeptur
Pizzateig auf Holzbrett mit Mehlschalen und Kräutern

Glutenfreier Pizzateig mit Heliaflor®

Glutenfreier, proteinreicher Pizzaboden mit Leinprotein, Chiaprotein, Buchweizenmehl und Heliaflor® 45.

Pizzateig auf Holzbrett mit Mehlschalen und Kräutern
Musterrezeptur Backwaren & herzhafte Teige

Glutenfreier Pizzateig mit Heliaflor®

Glutenfreier, proteinreicher Pizzaboden mit Leinprotein, Chiaprotein, Buchweizenmehl und Heliaflor® 45.

Der Teig wird zunächst ohne Belag vorgebacken und anschließend nach Wunsch belegt und fertiggebacken.

Zutaten

  • Wasser – ca. 56,6 %
  • Leinprotein – 37,7 %
  • Chiaprotein – 3,8 %
  • Heliaflor® 45 – 5,1 %
  • Salz – nach Geschmack


Angaben in Prozent bezogen auf die Gesamtmenge der Teigrezeptur.

Zubereitung

  1. Leinprotein, Chiaprotein, Heliaflor® und Salz vermischen.
  2. Wasser langsam unter Rühren hinzufügen, um eine klümpchenfreie Verarbeitung zu gewährleisten
  3. Zu einem zähen, homogenen Teig verarbeiten.
  4. Den Teig mit angefeuchteten Händen oder zwischen Backpapier flach ausformen.
  5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten vorbacken.

Technologische Vorteile

  • Glutenfreie Rezeptur
  • Hoher Anteil pflanzlicher Proteine
  • Unterstützt Bindung und Teigstruktur
  • Geeignet für herzhafte Low-Carb-orientierte Anwendungen

Prozessparameter

Vorbacken: etwa 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze
Fertigbacken mit Belag: weitere 5 Minuten

Tipps & Varianten

Nach dem Vorbacken kann der Boden beliebig mit Gemüse, Kräutern, Oliven oder pflanzlichen Käsealternativen belegt werden. Der Teig ist vor dem Backen vergleichsweise klebrig und sollte mit feuchten Händen verarbeitet werden.

Passende Anwendungen

Pasta & Teigwaren

Verwendete Produkte

Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Leinmehl, gold, bio Passender Rohstoff Leinmehl, gold, bio Chiamehl, bio Passender Rohstoff Chiamehl, bio
Beratung zu dieser Rezeptur
Stapel veganer Blaubeer-Pancakes mit Sirup

Protein-Pancakes mit Heliaflor®

Proteinreiche Pancakes mit Buchweizenmehl, Mandelprotein und Heliaflor® 45.

Stapel veganer Blaubeer-Pancakes mit Sirup
Musterrezeptur Frühstück & Süßspeisen

Protein-Pancakes mit Heliaflor®

Proteinreiche Pancakes mit Buchweizenmehl, Mandelprotein und Heliaflor® 45.

Die Kombination aus Buchweizen, Mandelprotein und Heliaflor® 45 ergibt eine pflanzliche, proteinreiche Pancake-Basis.

Zutaten

  • Sojadrink - 55,6 %
  • Buchweizenmehl - 22,2 %
  • Mandelprotein - 11,1 %
  • Zucker - 8,9 %
  • Heliaflor® 45 - 2,2 %
  • Backpulver oder Weinsteinbackpulver - 2,6 %
  • Kokosfett - zum Ausbacken

Angaben in Prozent bezogen auf die Gesamtmenge der Teigrezeptur.

Zubereitung

  1. Buchweizenmehl, Mandelprotein, Heliaflor®, Backpulver und Zucker vermischen.
  2. Sojadrink nach und nach hinzufügen.
  3. Zu einem homogenen, dickflüssigen Teig verrühren oder mixen.
  4. Teig einige Minuten quellen lassen.
  5. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen.
  6. Pancakes portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.

Technologische Vorteile

  • Pflanzliche Proteinanreicherung
  • Unterstützt die Wasserbindung
  • Ergänzt die Struktur des Teiges
  • Für süße Back- und Frühstücksanwendungen geeignet

Prozessparameter

Kurze Quellzeit vor dem Ausbacken
Ausbacken bei mittlerer Hitze

Tipps & Varianten

Die trockenen Rezepturbestandteile können auch als Trockenmischung zusammengestellt werden.

Passende Anwendungen

Veganes Eis & Desserts

Verwendete Produkte

Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio Kokosfett nativ, bio (Food) – weißes Kokosfett in Glasflasche mit aufgebrochener Kokosnuss Passender Rohstoff Kokosfett nativ, bio Mandelprotein 50, bio Passender Rohstoff Mandelprotein 50, bio
Beratung zu dieser Rezeptur
Tofu-Gemüse-Pfanne mit Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten

Heliaflor® als Soßenbinder – vegane Tofu-Gemüse-Pfanne

Beispielanwendung für die Bindung von Gemüsebrühe mit Heliaflor® 45 in einer veganen Tofu-Gemüse-Pfanne.

Tofu-Gemüse-Pfanne mit Paprika, Brokkoli und Zuckerschoten
Musterrezeptur Herzhafte Gerichte

Heliaflor® als Soßenbinder – vegane Tofu-Gemüse-Pfanne

Beispielanwendung für die Bindung von Gemüsebrühe mit Heliaflor® 45 in einer veganen Tofu-Gemüse-Pfanne.

Heliaflor® wird direkt in die Gemüsebrühe eingerührt und sorgt für eine sämigere Sauce sowie zusätzliches pflanzliches Protein.

Zutaten

  • Tofu - 48,1 %
  • Gemüsebrühe - 48,1
  • Heliaflor ® 45 - 3,8 %
  • Gemüse - nach Rezeptur
  • Öl - zum Anbraten
  • Frische Kräuter/Gewürze - nach Geschmack

Zubereitung

  1. Tofu würfeln und das Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu rundherum anbraten.
  3. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Heliaflor® 45 klümpchenfrei einrühren.
  6. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
  7. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
  8. Mit Reis, Nudeln oder Brot servieren.

Technologische Vorteile

  • Bindung der Sauce
  • Pflanzliche Proteinanreicherung
  • Einfache Anwendung in warmen Gerichten
  • Unterstützt eine sämige Konsistenz

Prozessparameter

Heliaflor® vor dem Aufkochen sorgfältig einrühren
Nach Zugabe kurz aufkochen lassen

Tipps & Varianten

Geeignet sind beispielsweise Paprika, Zucchini, Pilze, Karotten oder Brokkoli. Heliaflor® kann vorab mit etwas kalter Gemüsebrühe angerührt werden, um Klümpchen zu vermeiden.

Passende Anwendungen

Brotaufstriche & Dips Feinkost & Speiseöle

Verwendete Produkte

Heliaflor® 45, bio – beiges Sonnenblumenproteinpulver in weißer Schale, dahinter Sonnenblumenkerne auf Holzpodest Dieses Produkt Heliaflor® 45, bio
Beratung zu dieser Rezeptur

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Häufige Fragen zum Produkt

Welche Rollen spielen Aminosäuren im Sonnenblumenprotein Heliaflor®?
Proteine setzen sich über Peptidbindungen aus bis zu 20 verschiedenen Aminosäuren als Bausteine zusammen. Diese Aminosäuren können in essentielle und semiessentielle Aminosäuren unterteilt werden. Essentielle Aminosäuren sind lebensnotwendig, können aber vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Eine ausreichende Zufuhr über Lebensmittel ist deshalb wichtig. Zu dieser Gruppe gehören Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Semiessentielle Aminosäuren wie Arginin und Histidin hingegen können nur während bestimmter Entwicklungsphasen, z.B. bei Neugeborenen, nicht vom Körper gebildet werden.

Eine Liste der durchschnittlichen Gehalte der Aminosäuren können direkt bei uns angefragt werden.