Heliaflor®- Anwendungen Öle, Fette, Proteine & funktionelle Zutaten

Von Backwaren über Fleischersatz bis zu Shakes – in diesen Bereichen setzen Hersteller Heliaflor® konkret ein.

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Empfohlen Protein Lebensmittel Fitness & Sporternährung Pflanzliche Proteine • Mehle • Extrudate

Fitness & Sporternährung

Pflanzliche Proteine • Mehle • Extrudate

Einordnung Sporternährung und proteinreiche Lebensmittel stellen besondere Anforderungen an Proteingehalt, Löslichkeit, Textur und Sensorik. Je nach Produktkonzept müssen Rohstoffe unterschiedliche Funktionen erfüllen, um die gewünschten Nährwerte, Verarbeitungseigenschaften und Produkteigenschaften zu erreichen. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Mehle und weitere funktionelle Zutaten für die Entwicklung von Proteinpulvern, Shakes, Riegeln, Snacks und anderen proteinreichen Lebensmitteln. Durch die Kombination verschiedener Proteinquellen lassen sich Rezepturen gezielt auf die Anforderungen unterschiedlicher Zielgruppen und Anwendungen abstimmen. Von klassischen Proteinprodukten bis hin zu innovativen pflanzenbasierten Konzepten ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Rezepturen mit angepasstem Proteingehalt, individueller Textur und charakteristischem Geschmacksprofil.

Vorteile

Pflanzliche Proteinquellen für die Entwicklung proteinreicher Rezepturen
Anpassung des Proteingehalts an unterschiedliche Produktkonzepte und Zielgruppen
Kombination verschiedener Proteinquellen zur gezielten Gestaltung von Zusammensetzung und Produkteigenschaften
Unterstützung von Textur und Mundgefühl in Shakes, Riegeln und weiteren Proteinprodukten
Entwicklung pflanzenbasierter Alternativen zu klassischen Sporternährungsprodukten
Anpassung von Sensorik und Rezepturprofil an unterschiedliche Anwendungsbereiche
Einsatz in Proteinpulvern, Shakes, Riegeln und weiteren funktionellen Lebensmitteln

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Heliaflor® Fette & Öle

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Leinöl kaltgepresst, bio (Food) MCT Öl, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) Favabohnenprotein Konzentrat, bio Mandelprotein 50, bio Erbsenprotein 80, bio Kürbisprotein 60, ungeröstet, bio Kürbisprotein 60, bio

Dairy Alternatives Lebensmittel Käsealternativen Pflanzliche Proteine • Öle & Fette • Bindemittel

Dairy Alternatives Lebensmittel

Käsealternativen

Pflanzliche Proteine • Öle & Fette • Bindemittel

Einordnung Pflanzenbasierte Käsealternativen zählen zu den technologisch anspruchsvollsten Produktkategorien im Bereich der alternativen Proteine. Je nach Anwendung müssen Eigenschaften wie Cremigkeit, Streichfähigkeit, Festigkeit oder Mundgefühl gezielt aufgebaut und auf die jeweilige Produktkategorie abgestimmt werden. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Fette und weitere funktionelle Zutaten für die Entwicklung von Käsealternativen, pflanzlichen Aufstrichen und cremigen Anwendungen. Durch die Kombination verschiedener Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen gezielt auf die gewünschten Produkteigenschaften und Anwendungsbereiche abstimmen. Von streichfähigen Frischkäsealternativen bis hin zu schnittfesten oder innovativen pflanzenbasierten Konzepten ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Rezepturen mit passender Textur, ausgewogenem Mundgefühl und charakteristischem Produktprofil.

Vorteile

Gestaltung von Cremigkeit und Mundgefühl in pflanzenbasierten Rezepturen
Anpassung von Festigkeit und Struktur für streichfähige bis schnittfeste Anwendungen
Pflanzliche Proteine und Fette zur gezielten Ausprägung produktspezifischer Texturen
Entwicklung unterschiedlicher Produktprofile von Frischkäsealternativen bis zu festen Käsekonzepten
Unterstützung einer homogenen und stabilen Produktstruktur je nach Anwendung
Anpassung sensorischer Eigenschaften an unterschiedliche Produktkategorien
Kombination verschiedener Rohstoffgruppen für individuelle Käsealternativkonzepte

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 45, bio Heliaflor® 55, bio Favabohnenprotein Konzentrat, bio Erbsenprotein 80, bio Kokosfett nativ, bio (Food) Sonnenblumenöl HO raffiniert, bio (Food) Sheabutter raffiniert, bio (Food) AOT Binder Performance, bio

Empfohlen Cereals Lebensmittel Müsli & Frühstückscerealien Extrudate • Cereals • Pflanzliche Proteine • Mehle

Müsli & Frühstückscerealien

Extrudate • Cereals • Pflanzliche Proteine • Mehle

Einordnung Knusprigkeit, Biss und eine ausgewogene Rezeptur prägen den Charakter moderner Müslis, Cerealien und Toppings. Neben Geschmack und Textur gewinnen auch proteinreiche Frühstückskonzepte und differenzierte Produktformulierungen zunehmend an Bedeutung. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Mehle und Extrudate für die Entwicklung moderner Frühstücksprodukte. Unterschiedliche Rohstoffkombinationen ermöglichen die gezielte Gestaltung von Textur, Zusammensetzung und Sensorik für verschiedenste Produktkonzepte. Von klassischen Müslimischungen über proteinreiche Cerealien bis hin zu innovativen Topping-Lösungen unterstützen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Produkte mit eigenständigem Produktprofil.

Vorteile

Pflanzliche Proteine ermöglichen die Entwicklung proteinreicher Frühstücksprodukte
Extrudate sorgen für zusätzlichen Crunch, Biss und visuelle Differenzierung
Unterschiedliche Partikelgrößen und Rohstoffformen schaffen vielfältige Texturkonzepte
Proteinmehle unterstützen die gezielte Anpassung der Rezepturzusammensetzung
Gestaltung von knusprigen, bissfesten oder mehrschichtigen Produktstrukturen
Kombination verschiedener Rohstoffe für individuelle Müsli-, Cerealien- und Topping-Konzepte
Entwicklung differenzierter Frühstücksprodukte für unterschiedliche Zielgruppen und Marktsegmente

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Heliaflor® Cereal Pur Small, bio Heliaflor® Cereal Pur, bio

Pasta Lebensmittel Pasta & Teigwaren Pflanzliche Proteine • Mehle

Pasta Lebensmittel

Pasta & Teigwaren

Pflanzliche Proteine • Mehle

Einordnung Die Qualität von Pasta und Teigwaren wird maßgeblich durch Biss, Kochverhalten und Produktstruktur bestimmt. Gleichzeitig steigt die Nachfrage nach proteinreichen, pflanzenbasierten und glutenfreien Alternativen, die den Anforderungen moderner Verbraucher gerecht werden. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine und Mehle für die Entwicklung klassischer und innovativer Teigwarenkonzepte. Je nach Rohstoffkombination lassen sich Zusammensetzung, Textur und technologische Eigenschaften gezielt an die Anforderungen der jeweiligen Anwendung anpassen. Von traditionellen Pasta-Produkten bis hin zu proteinreichen oder glutenfreien Alternativen unterstützen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Rezepturen mit charakteristischem Biss und eigenständigem Produktprofil.

Vorteile

Pflanzliche Proteine ermöglichen die Entwicklung proteinreicher Teigwaren
Proteinmehle bieten zusätzliche Gestaltungsmöglichkeiten für Rezeptur und Zusammensetzung
Anpassung von Biss und Textur an unterschiedliche Produktanforderungen
Unterstützung einer stabilen Produktstruktur während Verarbeitung und Zubereitung
Entwicklung pflanzenbasierter und glutenfreier Alternativen zu klassischen Teigwaren
Kombination verschiedener Proteinquellen für differenzierte Produktprofile
Gezielte Gestaltung von Sensorik und Produkteigenschaften je nach Anwendung

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Heliaflor® 45, bio Favabohnenprotein Konzentrat, bio Erbsenprotein 80, bio

Empfohlen Snack Lebensmittel Riegel & Snacks Pflanzliche Proteine • Extrudate • Cereals • Öle & Fette

Riegel & Snacks

Pflanzliche Proteine • Extrudate • Cereals • Öle & Fette

Einordnung Proteinriegel, Snackbites und funktionelle Snacks müssen heute weit mehr leisten als reine Nährstoffversorgung. Entscheidend für den Produkterfolg sind Textur, Biss, Sensorik und eine konsistente Produktqualität über die gesamte Haltbarkeit hinweg. AOT unterstützt die Entwicklung moderner Riegel-, Snackbite- und Cerealienkonzepte mit ausgewählten pflanzlichen Proteinen, Mehlen und Extrudaten. Die unterschiedlichen Rohstoffe ermöglichen eine gezielte Gestaltung von Struktur, Crunch, Konsistenz und Zusammensetzung und schaffen Freiraum für differenzierte Produktkonzepte. Ob Proteinriegel, Snackbites, Cerealiencluster oder weitere innovative Snackprodukte: Durch die Auswahl geeigneter Rohstoffe lassen sich Rezepturen gezielt auf die Anforderungen unterschiedlicher Zielgruppen und Anwendungskonzepte abstimmen.

Vorteile

Pflanzliche Proteine für die Entwicklung proteinreicher Snack- und Riegelkonzepte
Extrudate sorgen für zusätzlichen Crunch, Biss und eine differenzierte Produktstruktur
Gestaltung unterschiedlicher Texturprofile von weich bis knusprig
Anpassung des Proteingehalts an die Anforderungen verschiedener Produktkonzepte
Kombination unterschiedlicher Rohstoffformen für mehrschichtige und strukturierte Produkte
Entwicklung charakteristischer Sensorik für differenzierte Snackkonzepte
Unterstützung innovativer Rezepturen für Riegel, Snackbites und Cerealiencluster

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Heliaflor® Cereal Pur Small, bio Heliaflor® Cereal Pur, bio Heliaflor® Cereal Schoko, bio Kokosfett nativ, bio (Food)

Empfohlen Bakery Lebensmittel Teig & Backwaren Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette • Bindemittel

Teig & Backwaren

Pflanzliche Proteine • Mehle • Öle & Fette • Bindemittel

Einordnung Vom klassischen Brot bis zur proteinreichen Spezialrezeptur stellen Backwaren vielfältige Anforderungen an Teigführung, Struktur und Textur. Bereits kleine Änderungen in der Rohstoffauswahl können die Verarbeitung, das Backverhalten und die Eigenschaften des Endprodukts maßgeblich beeinflussen. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Mehle und weitere funktionelle Zutaten für die Entwicklung klassischer, proteinreicher und glutenfreier Backwaren. Durch die gezielte Kombination unterschiedlicher Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen an die Anforderungen verschiedener Backwarenkategorien und Herstellungsverfahren anpassen. Von Brot und Brötchen über Feingebäck bis hin zu innovativen Proteinbackwaren unterstützen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Konzepte mit abgestimmter Textur, charakteristischer Sensorik und individueller Rezepturzusammensetzung.

Vorteile

Pflanzliche Proteine für die Entwicklung proteinreicher Brot- und Backwaren
Unterstützung der Wasserbindung zur gezielten Beeinflussung von Teigeigenschaften und Produkttextur
Gestaltung von Krume, Struktur und Textur je nach Anwendung
Pflanzliche Mehle für glutenfreie und alternative Rezepturkonzepte
Anpassung von Backeigenschaften und Verarbeitung an unterschiedliche Produktanforderungen
Entwicklung spezifischer Geschmacks- und Texturprofile für verschiedene Backwarenkategorien
Kombination funktioneller Rohstoffe für differenzierte Brot-, Gebäck- und Spezialbackwarenkonzepte

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Rapsöl raffiniert, bio (Food) Sonnenblumenöl LO raffiniert, bio (Food) Heliaflor® 45, bio

Empfohlen Meat Alternatives Lebensmittel Vegane Fleischalternativen Pflanzliche Proteine • Extrudate • Bindemittel • Öle & Fette

Empfohlen Meat Alternatives Lebensmittel

Vegane Fleischalternativen

Pflanzliche Proteine • Extrudate • Bindemittel • Öle & Fette

Einordnung Die Entwicklung pflanzenbasierter Fleischalternativen gehört zu den technologisch anspruchsvollsten Bereichen der modernen Lebensmittelentwicklung. Je nach Produktkonzept stehen Strukturaufbau, Faserigkeit, Wasserbindung, Biss und eine ausgewogene herzhafte Sensorik im Fokus. AOT bietet hierfür ausgewählte pflanzliche Proteine, Extrudate und funktionelle Zutaten für die Entwicklung von Burgern, Hackalternativen, Nuggets, Streifen und weiteren pflanzenbasierten Convenience-Produkten. Durch die Kombination verschiedener Rohstoffgruppen lassen sich Rezepturen gezielt auf unterschiedliche Herstellungsverfahren und gewünschte Produkteigenschaften abstimmen. Von klassischen Fleischalternativen bis hin zu Anwendungen in der Nassextrusion ermöglichen die eingesetzten Rohstoffe die Entwicklung differenzierter Produkte mit charakteristischer Struktur und fleischähnlicher Textur.

Vorteile

Aufbau fleischähnlicher Strukturen durch den Einsatz pflanzlicher Proteine und Extrudate
Gestaltung von Faserigkeit, Biss und Produkttextur für unterschiedliche Produktkonzepte
Unterstützung der Wasserbindung für saftige und stabile Endprodukte
Anpassung der Struktur für Anwendungen wie Burger, Hack, Nuggets oder Streifen
Kombination verschiedener Proteinquellen zur gezielten Entwicklung individueller Produkteigenschaften
Geeignet für strukturierte Proteinanwendungen und Nassextrusionskonzepte
Flexibler Einsatz in pflanzlichen Convenience- und Fleischalternativprodukten

Produktgruppen Pflanzliche Proteine und Mehle Fette & Öle Heliaflor®

Passende Produkte Heliaflor® 55, bio Rapsöl raffiniert, bio Heliaflor® 45, bio Heliaflor® IV 45, bio AOT Binder Performance, bio