Dal panello alla proteina: così nasce Heliaflor®
Due fasi di produzione, un obiettivo: una proteina di girasole nativa che conserva i suoi preziosi componenti, dalla spremitura a freddo alla delicata macinazione...
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Codice articolo 40085
Heliaflor® 45
Proteina di girasole
Heliaflor® 45 è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati. I semi vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene poi macinata. La produzione avviene in Germania. Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina...
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I campioni possono essere ordinati direttamente. Per confezioni grandi, quantità personalizzate o condizioni B2B saremo lieti di consigliarla personalmente.
Dati di prodotto e specifica
- Contenuto proteico
- ≥ 45
- Contenuto di fibre
- 14 - 21 g
- Contenuto di grassi
- ca. 10 %
Documenti e download
Descrizione del prodotto
Heliaflor® 45 è un concentrato di proteine di girasole bio ottenuto da semi di girasole decorticati. I semi vengono parzialmente disoleati mediante spremitura meccanica e la proteina grezza così ottenuta viene poi macinata. La produzione avviene in Germania.
Il delicato processo di produzione contribuisce a preservare la proteina di girasole nella sua forma nativa. Heliaflor® 45 contiene tutti gli aminoacidi essenziali, tra cui l’aminoacido solforato metionina. Per questo la proteina di girasole si presta bene alla combinazione con proteine di legumi, che presentano tipicamente contenuti inferiori di aminoacidi solforati. Viceversa, le proteine di legumi possono integrare il profilo aminoacidico della proteina di girasole grazie al loro maggiore contenuto di lisina.
I semi di girasole contengono naturalmente, tra l’altro, vitamina E, vitamina B1, vitamina B6 e acido folico. I contenuti specifici nella proteina di girasole possono essere soggetti a variazioni naturali e legate al lotto.
Heliaflor® 45 può essere impiegato come legante, addensante e stabilizzante in diverse formulazioni alimentari. Le possibili applicazioni comprendono bevande vegetali, shake e dessert, alternative alla carne, impasti e prodotti da forno, barrette e cereali, creme spalmabili vegetali, nonché maionesi, salse e condimenti.
Heliaflor® 45 è disponibile anche in una qualità senza certificazione bio.
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Peso del prodotto: 0.1 kg
€5,00
(più spese di spedizione)
Applicazioni
Adatto alle seguenti applicazioni
Ambiti d’impiego tipici e approcci di formulazione per questa materia prima.
Fitness e nutrizione sportiva
Proteine bio e materie prime vegetali per nutrizione sportiva, prodotti fitness, shake e alimenti ricchi di proteine.
Alternative al formaggio
Proteine, farine e grassi vegetali bio per alternative vegane al formaggio, creme spalmabili e concetti alimentari cremosi.
Alternative vegane alla carne
Proteine vegetali bio, estrusi e leganti per alternative vegane alla carne ed estrusione a umido.
Creme spalmabili e dip
Oli, farine e proteine vegetali bio per creme spalmabili, dip, creme e prodotti di gastronomia.
Formulazioni
Formulazioni modello con questo prodotto
Possibilità d’impiego pratiche: ingredienti, preparazione, parametri di processo e vantaggi tecnologici nel dettaglio.
Panini con Heliaflor®
Ricetta per panini con Heliaflor® per favorire volume, sofficità e conservazione della freschezza.
Pane integrale di farro con Heliaflor®
Pane integrale soffice con Heliaflor® 45, arricchibile a piacere con semi o spezie per pane.
Impasto per pizza senza glutine con Heliaflor®
Base per pizza senza glutine e ricca di proteine con proteina di lino, proteina di chia, farina di...
Pancake proteici con Heliaflor®
Pancake ricchi di proteine con farina di grano saraceno, proteina di mandorla e Heliaflor® 45.
Heliaflor® come addensante per salse – padellata vegana di tofu e verdure
Esempio di applicazione per legare il brodo vegetale con Heliaflor® 45 in una padellata vegana di tofu e...
Domande frequenti sul prodotto
Che ruolo hanno gli amminoacidi nella proteina di girasole Heliaflor®?
Le proteine sono costituite da un massimo di 20 diversi amminoacidi, legati tra loro da legami peptidici. Questi amminoacidi possono essere suddivisi in essenziali e semi-essenziali. Gli amminoacidi essenziali sono indispensabili per la vita, ma l’organismo non è in grado di produrli autonomamente. È quindi importante assumerne una quantità sufficiente con gli alimenti. A questo gruppo appartengono isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Gli amminoacidi semi-essenziali come arginina e istidina, invece, non possono essere prodotti dall’organismo solo durante determinate fasi dello sviluppo, ad es. nei neonati.
Un elenco dei contenuti medi di amminoacidi può essere richiesto direttamente a noi.
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