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Heliaflor® nasce da semi di girasole bio decorticati, con un procedimento puramente fisico in due fasi che preserva in larga misura i preziosi componenti del seme di girasole. Dal panello alla polvere proteica fine, l’intera produzione resta in Germania.
Fase 1: speciale spremitura a freddo
All’inizio ci sono semi di girasole bio decorticati provenienti dall’agricoltura UE, coltivati su superfici libere da OGM. Vengono parzialmente disoleati mediante un procedimento di spremitura a freddo per il quale è stata depositata domanda di brevetto. Il panello di semi di girasole che ne risulta è la base di partenza di Heliaflor®.
Fase 2: macinazione fine Kryonert®
Il panello viene poi macinato finemente in assenza di ossigeno, con un procedimento appositamente sviluppato, a temperatura controllata e delicato sul prodotto, denominato da AOT kryonert®. La macinazione controllata e priva di ossigeno impedisce che calore e ossidazione distruggano i componenti preziosi.
Perché è importante
I procedimenti classici di macinazione ed estrazione espongono spesso le proteine a temperature elevate o a solventi chimici. Entrambi possono alterare la struttura nativa della proteina e degradare sostanze di accompagnamento sensibili. Il procedimento kryonert® è puramente fisico e senza solventi: le proteine restano native e importanti sostanze vegetali di accompagnamento come i polifenoli vengono preservate.
Differenza tra Heliaflor® 45 e Heliaflor® 55
Entrambe le varianti passano attraverso la stessa spremitura a freddo e la stessa macinazione fine Kryonert®. Per Heliaflor® 55, prima della macinazione fine finale, si aggiunge un’ulteriore fase di produzione: un’estrazione con CO2 che riduce ulteriormente il contenuto di grassi e aumenta così il contenuto proteico del prodotto complessivo, portandolo ad almeno il 55 % rispetto ad almeno il 45 % di Heliaflor® 45.
Caratteristiche qualitative in sintesi
- Semi di girasole bio dall’agricoltura UE
- Superfici coltivate libere da OGM
- Uso sostenibile dei mezzi di produzione
- Delicata tecnologia di produzione kryonert®
- Processi puramente fisici per preservare la proteina nativa
- Conservazione di importanti sostanze vegetali di accompagnamento come i polifenoli
- Privo di solventi e additivi chimici
- Produzione interamente in Germania
Conclusione
Due fasi di produzione, un obiettivo: una proteina vegetale che conserva la sua struttura naturale e le sue preziose sostanze di accompagnamento. È proprio questo che fa di Heliaflor® una proteina di girasole nativa e funzionale per prodotti da forno, alternative alla carne, shake e molte altre applicazioni.
