Proteine vegetali: gli alimenti come fonte naturale di proteine
Le proteine di origine vegetale sono ingredienti versatili per l’industria alimentare. Che provengano da piselli, soia, riso o semi di girasole, offrono numerose proprietà...
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Codice articolo 91765
Concentrato di proteina di fava
anche senza registrazione B2B
I campioni possono essere ordinati direttamente. Per confezioni grandi, quantità personalizzate o condizioni B2B saremo lieti di consigliarla personalmente.
Dati di prodotto e specifica
- Contenuto proteico
- ca. 59 %
- Contenuto di fibre
- ca. 11,3 g
- Contenuto di grassi
- ca. 1,7 g
Descrizione del prodotto
Il concentrato di proteine di fava bio è una proteina vegetale finemente macinata ottenuta da fave, chiamate anche favette. La polvere giallo-beige ha un odore e un sapore tipici ed è prodotta al 100 % da fave bio.
Per la produzione, le fave bio vengono decorticate e macinate in farina. La frazione proteica viene poi concentrata mediante classificazione ad aria. Questo processo di separazione a secco consente di produrre una proteina di fava concentrata senza ulteriore estrazione proteica.
Il concentrato di proteine di fava bio si distingue per le sue proprietà tecnologiche, tra cui capacità emulsionante, legame di acqua e grassi, formazione e stabilità della schiuma. La proteina è quindi adatta come materia prima vegetale funzionale per diverse formulazioni alimentari.
Trattandosi di una proteina di legumi non trattata termicamente, è necessario un riscaldamento nel corso della successiva lavorazione.
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Proteine vegetali: gli alimenti come fonte naturale di proteine
Le proteine di origine vegetale sono ingredienti versatili per l’industria alimentare. Che provengano da piselli, soia, riso o semi di girasole, offrono numerose proprietà...
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Peso del prodotto: 0.1 kg
€5,00
(più spese di spedizione)
Applicazioni
Adatto alle seguenti applicazioni
Ambiti d’impiego tipici e approcci di formulazione per questa materia prima.
Alternative al formaggio
Proteine, farine e grassi vegetali bio per alternative vegane al formaggio, creme spalmabili e concetti alimentari cremosi.
Alternative vegane alla carne
Proteine vegetali bio, estrusi e leganti per alternative vegane alla carne ed estrusione a umido.
Creme spalmabili e dip
Oli, farine e proteine vegetali bio per creme spalmabili, dip, creme e prodotti di gastronomia.
Fitness e nutrizione sportiva
Proteine bio e materie prime vegetali per nutrizione sportiva, prodotti fitness, shake e alimenti ricchi di proteine.
Domande frequenti sul prodotto
Quali ambiti di applicazione coprono le vostre materie prime alimentari?
Le nostre proteine bio e materie prime funzionali sono adatte per prodotti da forno, alternative vegetali alla carne e al formaggio, creme spalmabili, barrette proteiche o per l’estrusione. Sono sostenibili, certificate bio e si distinguono per l’elevata funzionalità e densità nutrizionale.
Le vostre materie prime sono certificate biologiche?
Molte materie prime sono certificate COSMOS, NATRUE, Kosher o bio. La nostra azienda è inoltre certificata IFS Food e ISO 22000:2018. Maggiori informazioni sulle nostre certificazioni.
Quali materie prime fornisce AOT?
AOT fornisce un’ampia gamma di oli, grassi, proteine e materie prime funzionali per l’industria alimentare, cosmetica, farmaceutica e degli integratori alimentari – sia in qualità bio sia in qualità convenzionale. Tutti i prodotti sono realizzati in modo sostenibile, rigorosamente controllati e adatti sia a produzioni bulk sia a piccoli lotti pilota.
Come garantisce AOT qualità, tracciabilità e sostenibilità?
Ogni lotto viene sottoposto a controlli approfonditi: analisi chimiche, test microbiologici e controlli di stabilità garantiscono la massima qualità. Tutte le materie prime sono tracciabili per lotto. I nostri processi sono conformi agli standard IFS Food e ISO 22000:2018. Sostenibilità e agire etico sono al centro: operiamo secondo il nostro Code of Conduct, utilizziamo una logistica a emissioni neutre di CO₂, imballaggi riciclabili e privilegiamo fonti di materie prime sostenibili. Maggiori informazioni su qualità e tracciabilità | Report di sostenibilità.
Offrite campioni?
Sì. È possibile ordinare campioni per tutte le materie prime alimentari e cosmetiche.