Inhalt 11 Abschnitte
Es war mal wieder soweit: Wir haben uns auf den Weg gemacht, um gemeinsam mit unserem langjährigen Olivenöl-Lieferanten dessen 150-jähriges Firmenjubiläum zu feiern. Vor Ort erhielten wir spannende Einblicke in die Olivenhaine sowie die modernen Produktionsanlagen für die Herstellung hochwertigen ökologischen nativen Olivenöls extra.
Besonders beeindruckend ist die lange Tradition des Familienunternehmens. Die Olivenbäume befinden sich seit Generationen im Familienbesitz und werden mittlerweile in der fünften Generation von erfahrenen Olivenbauern bewirtschaftet.
150 Jahre Familiengeschichte und Olivenölkompetenz
Die Geschichte des Unternehmens reicht bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück. In den 1870er Jahren wurde eine kleine Olivenölmühle gegründet. Mit einer Steinmühle, einer von einem Maultier angetriebenen Walze sowie einer traditionellen Presse konnten damals rund 200 Kilogramm Oliven innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden.
Heute hat sich das Unternehmen zu einem international aktiven Produzenten entwickelt. Die moderne Anlage erreicht inzwischen eine Mahlkapazität von rund 300 Tonnen pro Tag. Trotz des Wachstums steht ein Ziel seit mehr als 150 Jahren im Mittelpunkt: die Herstellung hochwertiger nativer Olivenöle extra und die kontinuierliche Weiterentwicklung der Produktionsprozesse.
Warum Olivenöl zuletzt deutlich teurer geworden ist
Die Preise für Olivenöl sind in den vergangenen Jahren stark gestiegen. Hauptursache sind massive Ernteausfälle infolge anhaltender Trockenheit und extremer Wetterbedingungen in Südeuropa.
Besonders Spanien als einer der wichtigsten Olivenölproduzenten weltweit ist von den Auswirkungen betroffen. Steigende Produktionskosten, sinkende Erntemengen und ein Rückgang der Nachfrage haben dazu geführt, dass zahlreiche traditionelle Ölmühlen wirtschaftliche Schwierigkeiten verzeichnen oder sogar schließen mussten.
Die Entwicklung zeigt, wie eng Qualität, Verfügbarkeit und Nachhaltigkeit in der modernen Landwirtschaft miteinander verbunden sind.
Von der Blüte bis zur Ernte
Der Reifezeitpunkt der Oliven hängt von verschiedenen Faktoren wie Klima, Sorte und Standort ab. In der Regel werden die Früchte zwischen Ende Oktober und Anfang November geerntet.
Je nach Anbausystem beginnen Olivenbäume unterschiedlich früh mit der Fruchtproduktion. In modernen intensiven und superintensiven Anbausystemen tragen die Bäume bereits zwischen dem dritten und vierten Lebensjahr regelmäßig Früchte.
Ein Baum für Generationen
Olivenbäume gehören zu den langlebigsten Kulturpflanzen der Welt. Viele Exemplare erreichen ein Alter von mehreren hundert Jahren, manche sogar deutlich darüber hinaus.
Mit der richtigen Pflege und einem fachgerechten Rückschnitt können Olivenbäume ihr gesamtes Leben lang produktiv bleiben. Dabei werden ältere, weniger ertragreiche Äste entfernt und jüngere, besonders fruchttragende Triebe gefördert.
Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette
Bereits vor mehr als zehn Jahren begann unser Lieferant damit, umfangreiche Maßnahmen zum Schutz der Umwelt und zur Förderung der Biodiversität umzusetzen. Die Nachhaltigkeitsstrategie umfasst sowohl die Olivenhaine als auch sämtliche Produktions- und Verpackungsprozesse.
Landwirtschaft
- 100 % ökologische Bewirtschaftung der Olivenhaine
- Präzisionslandwirtschaft auf Basis moderner Fernerkundungssysteme
- Teilnahme am europäischen Biodiversitätsprojekt „Olivares Vivos“
- Photovoltaikgestützte Tröpfchenbewässerung
- Einsatz von Feuchtigkeitssensoren zur bedarfsgerechten Bewässerung
Produktion
- Kreislaufwirtschaft durch die Aufwertung von Nebenprodukten
- Biomasse-Heizungsanlagen
- Solar-Photovoltaikanlagen für die Eigenstromerzeugung
Kreislaufwirtschaft in der Praxis
Ein besonderes Nachhaltigkeitsprojekt wurde 2016 mit dem Bau einer Anlage zur Verwertung von Nebenprodukten umgesetzt. Die bei der Olivenölproduktion anfallenden Bestandteile wie Schalen, Fruchtfleisch und pflanzliches Wasser werden gemeinsam mit Tierdung zu organischem Dünger verarbeitet.
Dadurch entsteht ein geschlossener Kreislauf, bei dem Reststoffe als wertvolle Ressource genutzt werden. Der gewonnene Dünger ersetzt chemische Düngemittel und unterstützt die langfristige Bodenfruchtbarkeit der Olivenhaine.
Auch die Olivenkerne werden vollständig verwertet. Sie dienen als Biobrennstoff für die Heizungsanlagen des Unternehmens und leisten einen zusätzlichen Beitrag zur Ressourceneffizienz.
Soziale Verantwortung in der Region
Neben ökologischen Maßnahmen spielt auch die regionale Entwicklung eine zentrale Rolle. Rund 95 % der Mitarbeitenden stammen aus der unmittelbaren Umgebung. Damit trägt das Unternehmen aktiv zur wirtschaftlichen Stabilität ländlicher Regionen bei und wirkt der Abwanderung entgegen.
Auch Gleichberechtigung wird gelebt: Die Belegschaft setzt sich aus etwa 60 % Frauen und 40 % Männern zusammen.
Mission, Vision und Werte
Die Mission des Unternehmens besteht darin, hochwertige native Olivenöle extra aus biologischem Anbau zu kultivieren, herzustellen und abzufüllen. Grundlage dafür sind optimale klimatische Bedingungen, geeignete Böden sowie jahrzehntelange Erfahrung im Olivenanbau.
Tradition und Innovation werden dabei bewusst miteinander verbunden. Das über fünf Generationen weitergegebene Wissen wird mit modernen Technologien kombiniert, um höchste Qualitätsstandards und einen verantwortungsvollen Umgang mit natürlichen Ressourcen sicherzustellen.
Nachhaltigkeit bildet den zentralen Bestandteil der Unternehmensphilosophie. Ziel ist es, die Olivenhaine für zukünftige Generationen in einem ebenso gesunden Zustand zu bewahren, wie sie selbst übernommen wurden.
Fazit
Der Besuch bei unserem langjährigen Lieferanten hat eindrucksvoll gezeigt, wie Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit miteinander verbunden werden können. Über 150 Jahre Erfahrung, ökologische Landwirtschaft, moderne Technologien und konsequente Kreislaufwirtschaft machen das Unternehmen zu einem wichtigen Partner für hochwertige Bio-Olivenöle. Gleichzeitig wird deutlich, welche Herausforderungen Klimaentwicklung und steigende Produktionskosten für die gesamte Branche mit sich bringen.
